壽司、魚生、大板燒、日本和牛,鰻魚飯,你認為那些食物能代表日本呢?在日本人眼中,又有甚麼食物可以代表他們呢?日本飲食資訊調查網站GURUNAVI於本月公佈了「2018年代表食物」,鯖魚被選為年度代表食物。

GURUNAVI會根據網絡搜尋次數及網上調查等的資訊,選出該年代表日本的象徵食物或飲料。今年已經舉辦了第五屆,2017年的年度代表食物為低脂高蛋白的胸肉,可見愈來愈多人重視健康飲食。而鯖魚的營養價值高,價錢相宜,同時又可透過不同烹調方法,做出美味的菜式。

鯖魚的營養價值

鯖魚屬於小型魚類,重金屬殘留的風險通常比較低,是補充營養的好選擇;加上魚身的脂肪都是以不易凝固的不飽和脂肪為主,特別是Omega 3脂肪酸。由於人體無法自行製造Omega 3,必須由食物中攝取;而眾所周知,Omega-3多元不飽和脂肪酸近年被認為是神經及腦部發育相關的重要物質,對心血管疾病有保護作用。

研究指出,奧米加3脂肪酸包括DHA和EPA,能降低血液中三酸甘油酯的水平、強化腦細胞、有助提升專注和記憶能力、抗發炎(如關節炎或腸道發炎症等)和維持眼睛健康及正常視力等多方面好處。

同時,鯖魚本身含有豐富的維他命和礦物質;其中維他命D能抑制癌細胞、幫助骨骼發育;維他命B2可幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪,保護皮膚黏膜;鋅則具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合作用。

鯖魚營養價值高,價錢相宜,加上可配合多種烹調方法,可見是CP值十分高的一種魚類。

資料來源: 

美國農業部營養資料庫
The Japan News

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